Cavanelas | Cilindro de 750 Grs

Queso Mozzarella sin sodio agregado

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Queso Mozzarella sin sodio agregado

Queso que se obtiene por hilado de una masa acidificada elaborada a partir de leche, cuajo y bacterias lácticas. Las materias primas nos llegan a través de proveedores seleccionados. Por clasificación, nuestra Mozzarella es un queso graso de alta humedad.

Ingredientes

Masa para elaborar Mozzarella. Contiene leche. Sin aditivos, ni conservantes. Al no agregar Sal común durante la producción, el contenido en Sodio se reduce en un 90% con respecto a la Mozzarella normal.

Características Sensoriales

Consistencia: Semiblanda
Textura: Fibrosa, elástica y cerrada. Eventualmente podrá presentar aberturas irregulares (ojos mecánicos).
Color: Blanco a amarillento, uniforme.
Sabor: Láctico, con el grado de maduración que lo hace definido.
Aroma: Láctico, poco perceptible.

Presentación

Cilindro de 750 Gramos

Información nutricional (porción de 100 Grs)

	Cantidad por porción	%VD (*)
Valor energética	283 kcal = 1185 kj	14
Carbohidratos	3.6 g	1
Proteinas	20 g	27
Grasas totales	21 g	38
Grasas saturadas	14 g	64
Grasas trans	0.3 g	-
Fibra alimentaria	1.7 g	7
Sodio	56.9 mg	3

Requisitos Bactereológicos

Microorganismos	Criterios de aceptación
Coliformes/G (30°C)	n = 5 c = 2 m = 1000 M = 5000
Coliformes/G (45°C)	n = 5 c = 2 m = 100 M = 500
Estafilococos Coag. Positiva/G	n = 5 c = 2 m = 100 M = 1000
Salmonella SPP / 25G	n = 5 c = 0 m = 0
Listeria Monocytogenes / 25G	n = 5 c = 0 m = 0

(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal y 8400 kj.
Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.